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家常版辣椒炒肉的做法简单美味,跟景德镇小吃培训一起学起来

发布时间:2019-9-10 9:13:01  来源:景德镇小吃培训  作者:景德镇炒菜培训  点击数:60

辣椒炒肉,是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精,生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。

辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。
 

食材准备

辣椒、五花肉、瘦肉、油、盐、蒸鱼豉油、蒜、味精。

方法步骤

1、辣椒洗净,斜切成片,猪肉洗净切薄片,待用。
2、炒锅烧热,下入辣椒片,中火干煸,至辣椒疲软时盛出待用。
3、炒锅放油,下蒜子爆香一下。
4、香味散发后,放五花肉翻炒,煸炒出油后再下瘦肉翻炒至变色。
5、肉变色后下入煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味精调味。
6、翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀,出锅即可食用。

小贴士

1、辣椒可以选太辣的,但一定要香,推荐尖椒,怕辣可以去籽。
2、辣椒应该先在炒锅里干煸一下,煸到辣椒疲软,辣香扑鼻。
3、蒸鱼豉油最后撒,一为提鲜,二为增香。

 

 

 

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