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高压锅炖牛肉要多久,高压锅如何炖牛肉简单好吃

发布时间:2019-6-27 9:39:34  点击数:177
如果牛肉不老不嫩,切成中等大小的肉块,从喷汽的时候开始算起,通常20到30分钟就可以了,炖足40分钟的话就太烂啦,没口感。老一点的牛肉要超过30分钟,嫩一点的牛肉超过20分钟就行了,炖牛蹄筋则要45分钟以上。

高压锅炖牛肉要多久才能熟,取决于肉块的大小及老嫩程度,与选用的牛肉部位也有一定关系。

高压锅炖牛肉要多久

如果牛肉不老不嫩,切成中等大小的肉块,从喷汽的时候开始算起,通常20到30分钟就可以了,炖足40分钟的话就太烂啦,没口感。老一点的牛肉要超过30分钟,嫩一点的牛肉超过20分钟就行了,炖牛蹄筋则要45分钟以上。

高压锅怎么炖牛肉简单好吃

用高压锅炖牛肉有两种不同的做法——

a、直接入锅:把牛肉洗净切好就可以放入高压锅了,加入冷水和调味料就可以开始炖制了。

b、先焯后炖:比较讲究的人喜欢把牛肉块先焯去血水,焯水时要把牛肉块冷水下锅,用中火煮尽血沫,再把牛肉块放入高压锅里,然后加入热水或焯牛肉的肉汤,再加入调味料就可以开始炖制了。

以上两种炖牛肉的方法都可以使用,炖出的牛肉也没有太大差别,随你个人的喜好选用吧。要想用高压锅炖出好吃的牛肉,关键还是掌握以下几个操作要点。

高压锅炖牛肉的操作要点:

1、炖牛肉不要把肉块切得过小,因为牛肉炖熟以后还会缩水的,切得块太小也不容易留住肉汁,影响口感。

2、加水量取决于你个人的需要,只喜欢吃肉而不喜欢喝汤的人,水量没过肉块约有两指就行了,既吃肉又喝汤的人就多加些水。

3、最基本的调味料就是葱段、生姜、大料、盐和料酒,还可以再依个人口味加入十三香、酱油或一些卤菜的香料。

4、除了调味料之外,炖牛肉时还可以加入一些山楂或茶叶,山楂能让牛肉快速炖烂,茶叶既能让牛肉很快炖烂,同时还有提升牛肉鲜味的作用。

5、所有东西都入锅后就可以盖上锅盖了,等喷汽之后再改用小火慢慢地炖,现在的电高压锅都是可以自动调整火力的,就不用费心啦。

6、时间到了以后就停火,等压力自然降低后再打开锅盖,一锅鲜美的牛肉就出锅了。如果你喜欢加入土豆等配菜,可以在炖到20分钟的时候停火,排压,打开锅盖放入土豆块等配菜,再继续炖10分钟左右就行了。

7、不喜欢汤汁太多的,可以在打开锅盖之后再大火收浓汤汁。

 

 

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