坛子鸡

培训内容

实操课:坛子鸡

培训过程

理论学习:技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

实操课:各类中药材熬制卤水,掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识;熬制糖色;各类原料的清洗、腌制、去腥等知识;学习如何用卤水卤制各类原料,这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识;学习如何将卤水按照传统方法保存,延长使用时间

培训时间

不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般2--3天左右,视个人情况而定。公司承诺:100%传授正宗配方;100%现场实践学习;100%支持免费技术升级;100%包教包会!让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!

 

坛子鸡是云南腾冲著名的汉族小吃,源于明末,兴于清初,相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛(或特制砂锅)焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润,晶亮养眼,其色纯正持久,不闷不腻,入口细品,皮脆肉嫩骨酥,满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制,有活血舒筋,
清肺、健胃之功,尤为适合老人和小孩。