石锅鱼

培训内容

1,识别各种石锅鱼配料,主要的主配料与天然香料与各种原料的采购;
2,炒制石锅鱼专用红油底料,高汤的调制;
3,石锅鱼实操培训:麻辣味,香辣味,豆豉味,酸爽味等口味配比。

培训过程

1,如何选鱼的讲解;          2,石锅鱼的清洗与刀工;
3,石锅鱼的去腥技巧;      4,石锅鱼秘制香料制作过程;
5,如何妙制红油底料;      6,石锅鱼实操

培训时间

不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般1--2天左右,视个人情况而定。公司承诺让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!

特别赠送

学习资料;定制品牌工作服一套;招牌设计、价格表设计、店铺装修参考和宣传单设计等…


石锅鱼,又名金福鱼,是湖南菜中的名菜。它是以一种独特的方式制造的。它用一块巨大的花岗岩岩石凿成一个有耳朵的石头锅,鱼在一个石锅里煮熟和煎。然后,将其添加到以辣椒为主要原料的各种调味品中。加上一些补药。
清初康熙年间,长沙湘江有一家小店擅长制作"石鱼",风味独特。江南的康熙皇帝,在这个小店里品尝这道菜,感觉很好吃,龙艳,所以很高兴地写了这道菜叫"金鱼"。从此,"石鱼"也就变成了"金鱼",这个小店也叫"金福林"。